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烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。
如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。
控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高；三控自动型，各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵；普通简易型是“入门级”的产品，此类型产品价格较便宜，但由于温度和时间都是手动控制，需要使用者细心把握烘烤的火候，避免食物“夹生”或者烘烤过度，影响美味。
好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。
烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。
箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。
而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。
内外品质
电烤箱的容量一般是从9升到60升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。
电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。
家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
酥皮机性能特点
1.全机身采用食品级不绣钢配件及材料，造型美观，坚固耐用。
2.台湾进口CPG减速电机，速度快，低噪音，过载能力强。
3.设计先进，折叠结构，易于搬运，移动方便，节省空间，独特安全栅装置，安全可靠。
4.无缝钢管轧辊，经过加工、研磨、镀硬铬处理，不粘面且厚薄均匀。
5.独特定位装置，压面更均匀、更准确。
6.欧洲进口食品级输送带，网格表面，不起毛，不粘面，安全卫生。
7.人性化设计，省时省力，节能高效。
滚轮选用的是无缝钢管，应该研磨、镀硬烙处理，表面不粘贴，不会出现刮伤的情况，减少了使用中皮带打滑的情况，利于皮带的稳定使用
(2)进口输送带子，不起毛，耐磨性强，皮带是起酥机的核心配件，优质的选材使用起来更加顺手和安心
(3)采用进口电机配件，工作稳定，使用寿命长，进口的优质电机更加经久耐用
(4)占地面积小，可折叠，坚固耐用，效率高，使用起来方便，同时收折也是方便，真正从便捷上考虑周到
(5)可以做平板式压面（1-40mm）薄厚均匀，适合更多不同的需求的起酥，并且在压制均匀的情况下还可以很好的达到起酥的效果，使用酥类的口感更加香脆
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